Una persona con celiaquía requirió en julio $48.955 más que otra sin esa condición de salud. Así lo determinó la Defensoría del Pueblo de Córdoba en un nuevo informe sobre las condiciones socioeconómicas en la provincia.
La Canasta Básica Alimentaria Apta para Celíacos en Córdoba registró un incremento mensual del 1,09% en julio de 2025, y en el último año tuvo una suba del 32,93%.
En un nuevo informe de la Defensoría del Pueblo se explicitó que los productos sin TACC y los aumentos en ellos, impactaron de lleno en las familias e individuos con esta condición de salud.
Una familia tipo con un integrante con celiaquía necesitó $531.193 para cubrir sus gastos de alimentación. Mientras que la canasta Básica Alimentaria para una familia de 4 integrantes sin esa condición es $497.904, lo que significa un 6,69% menos.
“Las familias con alguno de sus integrantes con celiaquía deben asumir costos mucho mayores para alimentarse, por lo que necesitan contar con alguna ayuda económica específica”, señaló Carlos Galoppo, Defensor del Pueblo Adjunto de Córdoba.
Si se tiene en cuenta el gasto individual, la situación se vuelve más preocupante: Una persona con celiaquía destina $210.089 en alimentos gastando un 30,38% más que una persona que no presenta la condición $161.134.
Recordemos que la celiaquía se caracteriza por la intolerancia al gluten, presente principalmente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC). La prevalencia de la condición en adultos es de 1 cada 100, mientras que en niños es mayor ya que asciende en esa población a 1 de cada 79.
A su vez, la celiaquía prevalece más en mujeres que en hombres, siendo que por cada varón con celiaquía hay dos mujeres.
La canasta básica alimentaria está compuesta 49 productos agrupados en cinco rubros: carnes, frutas y verduras, harinas y legumbres, huevos y lácteos, y almacén. De ellos, 27 productos deben no contener trigo, avena, cebada y centeno, para ser aptos para celíacos.
Entre las adaptaciones que deben realizar los celíacos a su dieta, por lo general tienen que preparar su propio pan. En julio de 2025, elaborar un kilo de pan apto para celíacos demandó $5.179, un costo 73% superior al precio promedio del kilo de pan francés ($3.192).
Asimismo, un desayuno apto para celíacos tiene un valor estimado de $5.372, notablemente superior al de uno convencional, que oscila entre $1.497 y $3.498. En el caso de un almuerzo como fideos con salsa bolognesa, la diferencia de costos alcanza el 75,80%: prepararlo tiene un valor de $5.751 para un menú común y de $10.111 para uno apto para celíacos.
El informe sobre la canasta básica para celíacos fue elaborado por el área de Estadísticas de la Defensoría del Pueblo de Córdoba a través del Programa de Relevamiento de Precios.
Allí, se explicita también que en el rubro harinas y legumbres, hay una brecha de un 168% en los precios de los productos que contienen TACC y los que no. Mirá el informe completo.
